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尖椒炒牛肉的做法(梅菜炒牛肉的做法)

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尖椒炒牛肉的做法(梅菜炒牛肉的做法)

1、梅干菜50g牛肉500g葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、糖、盐、油、料酒适量。

2、牛肉切块,生姜切片,葱打结,梅菜清理干净后切成小段放入碗中浸泡待用。

3、牛肉冷水下锅,加入三片生姜和一个葱结,焊水除去牛肉的腥味后捞出备用。

4、起锅烧油,油热后下入牛肉,加一颗八角提香,一小勺子白糖提鲜,半勺生抽提味,半勺老抽上色。

5、加入准备好的梅干菜,大火爆炒,收汁出锅。

原料蒸熟的米饭350克,娃娃菜丁50克,牛肉丁40克,梅干菜30克。

调料纯卤水汁150千克,老抽2.5千克,孜然粒、花生碎各1.5千克,葱花、炒饭油各10克。

1,纯卤水汁加老抽、孜然粒、花生碎搅拌均匀成炒饭汁。

2.铁板上加炒饭油(卤完牛肉上面的油)、猪油各5克,待铁板温度升到180℃C--200℃,放娃娃菜丁,煽炒5秒,放蒸熟的米饭,翻炒30秒至米饭完全均匀受热,加入牛肉丁、梅干菜、炒饭汁翻炒均匀,加葱花、炒饭油翻炒出锅装盘,

1、梅干菜用水泡10分钟左右泡软捞出挤掉水分。胡萝卜切碎,尖椒去蒂去籽切碎。米饭搅散待用。

2、锅烧热下宽油,下梅干菜炒香,接着下胡萝卜超软,然后下尖椒碎略炒,下米饭一起中小火翻炒均匀,下盐、糖、生抽调味炒匀即可

1、主料:牛腩200克,梅干菜200克。

2、配料:蚝油少量,白糖少量,味精些许。

4、梅干菜洗净,挤干水份,切碎。加白糖、蚝油、味精拌匀。倒在放好牛肉片的蒸碗内。

5、蒸碗放蒸锅内,上笼蒸三十分钟后取出,反扣在菜盘内。

6、蒸碗很烫,小心取下,洒少许葱花点缀即可。

老抽上色,然后晾干备用。油温烧至120度左右下肉炸,翻滚切长片不能切断

小心卷还原,入模具加入油炒后的梅干菜,上火蒸一个小时摆盘

老抽,生抽,耗油,鸡精,姜丝,胡椒粉调汁勾芡淋上宝塔,西兰花汆水配盘

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